Recette de Soupe au Pistou Traditionnelle

Envie d’un voyage gustatif en Provence ? Découvrez cette délicieuse soupe au pistou, une recette traditionnelle riche en légumes et en saveurs méditerranéennes. Parfaite pour un repas sain et réconfortant.

Ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 100 g de haricots verts
• 100 g de haricots blancs
• 100 g de haricots rouges
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 100 g de pâtes (petites coquillettes ou vermicelles)
• 60 g de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, carottes, courgettes et oignon. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.
2. Cuisson des légumes : Dans une grande marmite, versez environ 2 litres d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les haricots blancs et rouges, ainsi que l’oignon. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les courgettes et les tomates : Incorporez ensuite les courgettes et les tomates dans la marmite. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Cuisson des pâtes : Ajoutez les pâtes dans la soupe et laissez cuire selon les indications sur le paquet (généralement 7 à 10 minutes). Assurez-vous que les pâtes soient al dente.
5. Préparer le pistou : Pendant que la soupe mijote, préparez le pistou. Écrasez l’ail et le basilic dans un mortier avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et l’huile d’olive, en mélangeant bien pour créer une sauce onctueuse.
6. Assembler et servir : Lorsque les pâtes sont cuites, retirez la marmite du feu. Incorporez le pistou à la soupe, mélangez bien, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez la soupe chaude, avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Questions fréquentes :

Puis-je remplacer les haricots frais par des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Veillez simplement à les rincer avant de les ajouter à la soupe, et réduisez le temps de cuisson de moitié.

Le pistou est-il le même que le pesto ?
Le pistou est similaire au pesto, mais il ne contient généralement pas de pignons de pin. Sa recette repose principalement sur le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan.

Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument ! La soupe au pistou peut être préparée la veille et réchauffée. Le pistou peut être ajouté au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur et ses saveurs.